Питание

Где лучше питаться во время отдыха

Следующим этапом комплексного рассмотрения мощности курорта является определение связи между средствами размещения и мощностью предприятий общественного питания. Мощность предприятий общественного питания определяется числом мест, скоростью оборота одного места. При расчете необходимой мощности нужно учитывать количество туристов, приготовляющих пищу дома, частоту обращения к услугам предприятий общественного питания в день, число местных жителей, пользующихся этими услугами, среднедневное число экскурсантов и т.д. Услугами открытой сети пользуются организованные и неорганизованные туристы, местное население и

Стандартизация услуг общественного питания

В России, как и в большинстве стран мира, существует классификация предприятий общественного питания. К сожалению, посетителей об этом не оповещают. По нашему мнению, следует вернуться к правилам, которые существовали в прошлом, когда на вывеске ресторана, кафе, столовой и т.д. указывалась их принадлежность к тому или иному разряду. Чем выше категории, тем более высокий уровень наценки имеют предприятия. Наиболее высокий уровень предусмотрен для предприятий высшей категории. Отнесение предприятий к четырем существующим

Уровень художественного оформления обеденного зала

В соответствии с системой оценки в баллах каждый обеденный зал должен получить оценку, которая будет соответствовать тому или иному разряду предприятия. Площадь, приходящаяся на одно обеденное место, включая расстояние между столами. Этому показателю в международной практике придается большое значение. Например, чтобы заслужить четыре звезды, во французском ресторане столы должны быть расположены таким образом, чтобы расстояние  между ними  было не менее 50 см. Уровень меблировки. Рестораны высших разрядов должны иметь оригинальную,

Самые высокие расходы на питание

Самые высокие расходы на питание отмечаются у отдыхающих, приехавших с севера Европейской части России, самые низкие — у приехавших из республик Прибалтики. Правда, при этом следует оговориться, что сравнительно низкий уровень расходов на питание жителей республик Прибалтики объясняется и тем, что подавляющая часть этих отдыхающих проводила отпуск в маленьких курортных поселках, где работают предприятия общественного питания низших разрядов, а жители северных районов страны — в крупных курортных центрах, где велик