Создание трестов гостиниц значительно повысило бы и уровень экономической работы в гостиницах, качество обслуживания потребителей, привело бы к централизации системы снабжения гостиниц мебелью и инвентарем.

Роль общественного питания в развитии туризма.
Общественное питание — отрасль народного хозяйства, специализированная на производстве готовой к потреблению пищи. Эта отрасль способствует экономии общественного труда, материальных ресурсов, а также увеличению свободного времени трудящихся.

При обслуживании туристов общественное питание играет особо важную роль и приобретает специфические черты, что позволяет говорить об общественном питании в курортно-туристских центрах. Как части индустрии туризма. Можно отметить следующую особенность общественного питания при обслуживании туристов, обусловленную их пребыванием вне дома.

Предприятия, организующие питание, предоставляют туристам полный комплекс услуг (завтрак, обед, ужин). Дома лишь немногие трудящиеся предъявляют спрос на полный комплекс обслуживания. Как правило, по месту работы и учебы они только обедают, да и то в рабочие дни.
Различают два основных пути удовлетворения спроса — для организованных и неорганизованных отдыхающих.